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淀粉为基质的脂肪替代品
阐述了以淀粉为基质的脂肪替代品形成凝胶的机理和产生类似脂肪口感的原因;描述了以淀粉为基质的脂肪替代品的性质及应用.......
期刊
淀粉
脂肪替代品
凝胶
性质
应用
starch
fatsubstitute
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