fatsubstitute相关论文
以１９９６年ＧＤＡ批准Ｄｌｅｓｔｒａ可作为油脂替代物应用于部分食品为标志，油脂取代物的研究开发取得了重大的进展。本文着重对油脂取代物的２大类产品－油脂替代......
阐述了以淀粉为基质的脂肪替代品形成凝胶的机理和产生类似脂肪口感的原因;描述了以淀粉为基质的脂肪替代品的性质及应用.......
